学习

*嫩鸭子1只
*毛豆米400克
*豆瓣酱40克
*花椒20粒
*姜1块拍破
*葱段、酱油、盐、鸡粉、水淀粉适量。
1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩成适当大小的快；毛豆洗净待用。
2、炒锅置旺火上，下油烧五成热，放入鸭快炒干水分，加豆瓣酱炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱炒一下，加水3杯，放酱油、盐烧沸，然后改用小火烧至鸭肉熟软。
3、放入毛豆米烧至豆熟肉软时，略收汁，加水淀粉勾芡起锅即可。
Dawnrain:鸭肉水分一定要炒干才香；也可用此法烧嫩鸡；成菜色泽红亮，入味可口。