阅《清河书画舫》，在王羲之项下说他写经换鹅
事，想起小时候常听人说王羲之爱鹅，此事妇孺皆
知，殆因右军曾官会稽故耶。绍兴人常食鹅，平常
在食品中其品格似比鸡鸭为低，但用以为牲则尊，
年末祀神于猪肉外必用鸡二三鹅一，春秋家祭时之
三牲则只是鸡与猪肉干鱼而已。春时扫墓，例必用
熏鹅，略与烧鸭相似，而别有风味。孙德祖著《寄
龛丙志》卷四叙孙月湖款谭子敬： “为设烧鹅，越
常羞也，子敬食而甘之，谓是便宜坊上品，南中何
由得此。盖状适相似，味实悬绝，兒鸟兒鸟者乃得此过
情之誉，殊非意计所及。已而为质言之，子敬亦哑
然失笑。”鹅鸭味虽迥殊，不佞有安越之意，则宁
取兒鸟兒鸟者，鸭虽细滑，无乃过于肠肥脑满，不甚适
于野人之食乎。但吃烧鹅亦自有其等第，在上坟船
中为最佳，草窗竹屋次之，若高堂华烛之下，殊少
野趣，自不如吃扣俄或糟鹅之适宜矣。